Controller
Vamos no MovieController e dar um Ctrl C + Ctrl V no método findAll.
No novo método faremos o seguinte:
O seu nome será findAllV1
Retornará um MovieGenreDTO ao invés de MovieDTO
O service não usará mais o findAll e sim o findAllMovieGenre (criado na etapa de URI)

Ok, e para inserir o cabeçalho?
Passaremos no GET do método no Controller.

Mesma coisa no findById!

Atualizado