findAll (pageable)
Criar um atributo PageImpl do tipo Product chamado Page. Ele irá representar um tipo concreto que representa uma página de dados.
Criar um atributo do tipo Product.
Instanciá-los dentro do SetUp:

Para settar os triggers do Mockito:
o findAll do service recebe um pageable, usar ArgumentMatchers do tipo any para que seja qualquer valor. (Casting) para que o mesmo se torne do tipo pageable.

Teste na prática:
@Test
public void findAllPagedShouldReturnPage() {
Pageable pageable = PageRequest.of(0, 10);
Page<ProductDTO> result = productService.findAllPaged(pageable);
Assertions.assertNotNull(result);
Mockito.verify(productRepository).findAll(pageable);
//ou Mockito.verify(repository, Mockito.times(1)).findAll(pageble);
}
Atualizado