@BeforeChunk

Assim como o chunkSize está definido no properties, insira também o pageSize=10.

Portanto, crie sua variável dentro da classe puxando o valor de lá:

//quantos registros obter por vez da API
@Value("${pageSize}")
private int pageSize;

Esse evento ficará no finalzinho da classe, veja:

Voltando para a função da API, colocaremos agora o pageSize no primeiro parâmetro do exchange (dentro do String format):