User existe
Como pode observar no método acima, dentro do try temos um cenário do repository executando o findByEmail (passando o username). Precisamos testar, portanto, este cenário em pauta.
Mock

Teste
Precisamos mockar o CustomUserUtil criado anteriormente, para que possamos fazer o teste unitário.

Bom, sempre que queremos MOCKAR algo, usamos o mockito, faremos o seguinte:
Esse mockito é para simular isso aqui:

Ou seja, em um cenário de sucesso, ele retorna um username

Atualizado